| 食用菌滅菌器殺菌工藝操作流程是什么 |
食用菌滅菌器是食品行業(yè)重要的消毒設(shè)備，應(yīng)用廣泛。該設(shè)備屬于壓力容器，操作流程至關(guān)重要，下面我們就看一下食用菌滅菌器殺菌工藝操作流程是什么： 一、首先把鍋上安全閥調(diào)整到0.25Mpa之內(nèi)； 二、把殺菌鍋內(nèi)放入食品，打開鍋門密封圈空氣閥； 三、然后將蒸汽閥門打開，在殺菌鍋內(nèi)升溫，升溫時要間歇性地把鍋內(nèi)涼汽左右排放一下；隨著鍋內(nèi)溫度的升高，鍋內(nèi)壓力會逐漸加大，這時要將蒸汽閥門按1/4的比例一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)閉； 四、殺菌鍋內(nèi)溫度到121℃時，關(guān)閉蒸汽閥門，或只需開啟很小一點(diǎn)閥門，保溫保壓至所需的滅菌時間，如這個操作過程中出現(xiàn)溫度和壓力下降，要及時補(bǔ)充，鍋內(nèi)的壓力要始終保持在0.17--0.20Mpa之間（否則會脹破食品袋），溫度保持在121℃左右，直到保溫時間結(jié)束； 五、打開涼水泵，開始涼水循環(huán)降溫，降溫至30℃。要時刻注意降溫時壓力不能低于0.17Mpa，壓力低時要及時補(bǔ)壓保持原有壓力，否則會脹破食品袋。 六、降溫結(jié)束后，將鍋內(nèi)壓力卸掉； 七、將鍋內(nèi)水排出； 八、將鍋門密封圈內(nèi)氣體卸掉，開鍋門取貨。 九、安全閥、壓力表要隨時檢查，不能損壞，三個月內(nèi)要定時檢查。 食用菌滅器應(yīng)嚴(yán)格按照操作流程來進(jìn)行操作，防止安全意外的發(fā)生。 |
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